Meie Käopesa

pere- ja elustiiliblogi

  • KES ME OLEME?
  • KONTAKT
  • KÜSIMUSED & VASTUSED

Retsept: Teriyakised tofu-köögivilja grillvardad

April 6, 2019~ mis seal grillil küpseb?, mis täna...?

Mõni aeg tagasi kirjutas Agnes üliägedast ideest, mille ta oma abikaasa Raiko unenäos välja oli mõelnud. 😀 Asja mõte on selles, et igal nädalal on perel üks niisugune päev, kus süüakse midagi täiesti uut – midagi niisugust, mida kunagi varem valmistatud pole. Mind inspireeris see tohutult! Juba nädalaid käin ja nuputan, misasjad need on, millest ma kunagi kokanud pole, aga järgi proovima peaksin. Terve rodu mõtteid on pähe kerkinud ja nii olengi ka nädala toidukorvi koostades püüdnud midagi uut ja huvitavat korvi pista.

Esimeseks niisuguseks midagi-mida-me-varem-söönud-pole-asjaks sai tofu. Ma olen suur taimetoidusõber, st. taimeriigist pärinevad mu lemmiktoiduained, kuid tofuga ma oma koduköögis varem rinda pistnud polnud. Ilmselt on mul ka alateadlikud eelarvamused tofu suhtes – osad seavad küsimärgi alla selle tervislikkuse, teised ütlevad, et see lihtsalt maitseb pahasti. Kolmandad, näiteks mina, on skeptilised tofust valmistatud poolfabrikaatide suhtes ja maalivad need eelarvamused laia pintsliga ka maitsestamata tofu enda peale.

No olgu selle taga mistahes põhjused või nende puudumine – tofut meie majas varem valmistatud polnud. Aga juba tükk aega oli mul silme ees olnud ilus pilt kleepuvas teriyakilaadses marinaadis tofust ja seda pilti silme ette manades ja “Uue toidu neljapäevast” inspireerituna ma kaks klotsi tofut viimati netipoes ostukorvi klikkisin ka.

Kas ma võin sündmustest ette rutata ja öelda, et ma lihtsalt oigasin seda rooga süües mõnust? Tõsiselt ka. Üks paremaid retsepte, mille ma oma elus kunagi leiutanud olen. H oli sellest einest nii inspireeritud, et teatas, et soovib suvel oma veganskeptikutest sõpradele taimetoidu-grillpeo korraldada!

Vaja läheb:

500g tofut (tükki, mitte siidist)

Teriyakilaadse marinaadi tarvis:

ca 50 ml sojakastet
ca 1 dl taimeõli
0,5 tl kalakastet (jäta ära kui täistaimset eelistad)
2-3 sl fariinsuhkrut
1 laimi mahl
1 tšillikaun (seemnetega)
1 suur jupp ingverit
1 suur peotäis värsket koriandrit
2-3 küünt küüslauku

Lisaks:

punast sibulat
paprikat
suvikõrvitsat
kirsstomateid
vm köögivilju, mida hea vardasse lükkida
õli ja/või võid

ja vardaid, soovitatavalt korduvkasutatavaid.

Mõnus kleepuv ja maitseküllane aasiapärane marinaad. Tofu imeb kogu selle ilu endasse nagu käsn!

Esimese asjana sega kokku marinaad. Tofu marineerimist ei pea (aga muidugi võib) alustama päev varem – see imeb maitsed üsna kähku väga kenasti endasse ja ei vaja niisiis väga pikka etteplaneerimist. Haki koriander ja tšilli pisut peenemaks, riivi ingver ja pressi küüslauk – mida peenemaks sa need töötled, seda “tõhusama” marinaadi saad. Sega kõik marinaadiks vajalikud koostisosad kokku kuni suhkur on sulanud, lõika tofu parajateks kuubikuteks (mida saab edukalt vardasse panna ilma, et need pooleks mureneks) ning sega marinaadiga kokku. Aeg-ajalt võid kogu kremplit segamas käia, et ülemised tükid ka marinaadiga kokku saaksid. Võid proovida toidukarbis marineerimist ja raputamist, aga mure tofu võib sedasi katki minna. Muid asju marineerides töötab see igatahes hästi!

Lase toful marinaadis seista nii kaua kui võimalik, aga vähemalt pool tundi kuni tund.

Kui tofuga on lood ühelpool, jaga oma armastust ka vardasseminevate köögiviljadega. Mina teen kõik köögiviljad alati enne grillimist kokku soola ja pipraga maitsestatud sulavõiga – eriti grillitud suvikõrvitsa teeb selline erikohtlemine võrratult heaks. Nendesse varrastesse siin ajasin mina tofukuubikutega vaheldumisi punase sibula sektorid (lähevad grillides imeliselt magusaks ja karamelliseks), kirsstomatid, paprikatükid ja suvikõrvitsakuubikud.

Ole tofut vardasse ajades veidi ettevaatlik – ta kipub murenema!

Ülearu kuuma grilli need vardad ei taha ega vaja – oluline on, et tofu ja viljad saaksid pealt karamelliseks küpseda ning suvikõrvitsad-paprikad kaanealuse kuumuse käes ka pehmeks haududa ilma, et nad pealt ära kõrbeksid. Niisugune grill, mille kohal saab käelaba 6 sekundit hoida, on hea küll. Kui valmistad neid muude läbiküpsemist vajavate asjade (nt liha) kõrvale, küpseta muu varem valmis. Varrastel ei lähe eriti kaua.

Mis niisuguse marineeritud tofu juures veel hea on, on see, et marinaadi saab varrastele niristada küpsemise ajal, aga ka hiljem kastmeks. Toorest kana- või sealiha marineerides on hea värske marinaad hiljem raisus – kuumutamata seda süüa ei tohi. Tofumarinaadil nakkusohtu pole ja nii võid selle kasvõi otse marinaadikausist kõrrega ära juua ja kausigi hiljem puhtaks lakkuda – niivõrd hea on see kraam. Mina hoidsin end hädavaevu tagasi ja valasin “üleliigse” marinaadi valmis varrastele.

Väljast krõbe ja karamelline, seest halloumit meenutava tekstuuriga, magus-soolane, suviselt grillsuitsune ja võrratult toitev. Minu selle suve lemmikroog, kahtlemata! Mõtlesin alguses, et teen valmis ühe kahest tofukuubikust, aga tänasin hiljem jumalat, et mõlemad ära grillisin – raske oli pidama saada. Muidu täitsa meeldivad grillvorstikesed tol õhtul igaljuhul ei ahvatlenud ega ahvatle ka praegu neid ridu kirja pannes. Niisugust maitseküllast tofut pistaks aga küll…

Mida teie tofust valmistate?

4 Comments

What’s on the grill? Chicken and potato skewers in a zingy yogurt marinade

May 21, 2015~ mis seal grillil küpseb?

skewers3Barbecue season is upon us so that means it’s time to think of new barbecue recipes and share them with you guys. This one is an easy and fresh crowd-pleaser – who doesn’t like moist, flavorful chicken and crispy potatoes, anyway? 🙂
___________________________________________________________
// Grillihooaeg on käes ja see tähendab uute grillretseptide leiutamist ja teiega jagamist. See siin on lihtne ja värske nö. “miljonite lemmik” – ma ei tunne kedagi, kes mahlase kana ja/või krõbedate kartulite peale nina kirtsutaks. 🙂
skewers
To feed four to five people, you need:

ca. 1 kg chicken thighs
370g Greek yogurt
1 lemon (zest and juice)
1 large bunch of fresh mint leaves
1 handful of fresh basil
3-4 tsp honey
3-4 large cloves of garlic
1-2 green chilies
salt & pepper for seasoning

10 potatoes
skewers
optional: 150-200g yogurt to make a dressing
________________________________________________________________
// Et toita ära neli-viis näljast kõhtu, vajad:

u. 1 kg kana kintsuliha
370 g Kreeka jogurtit
1 sidrun (mahl ja koor)
1 suur punt värsket piparmünti
1 peotäis värsket basiilikut
3-4 tl mett
3 suurt küüslauguküünt
1 roheline tšilli
soola & pipart

10 kartulit
vardaid või grilltikke

soovi korral ca. 150-200 g jogurtit kastme jaoks
skewers1Zest the lemon, finely chop the herbs, chili and garlic, throw it all in a large bowl and mix together with the yogurt. Squeeze in the lemon juice, add the honey and season with salt and pepper to taste (you want it a little saltier and stronger than what you’d normally eat – a marinade needs to really pack a punch). Cut the chicken thighs into about 3 x 3 cm chunks, mix them into the marinade, cover the bowl and leave in the fridge for at least 2-3 hours (the longer, the better). Before you’re ready to start barbecuing, you need to boil the potatoes (skin-on) and, if you’re using wooden skewers, soak them in water for 30 minutes so they don’t catch fire on the grill. Halve the potatoes once they’re cooked and drained, season them with a generous amount of salt and pepper and thread them onto the skewers with the chicken  as I have done in the photo below:
____________________________________________________________________
// Riivi sidrunilt koor, haki ürdid, tšilli ja küüslauk peeneks, viska kõik suurde kaussi ja sega jogurtiga kokku. Pigista sekka sidrunimahl, lisa mesi ja maitsesta maitse järgi soola ja pipraga (segu peaks olema pisut soolasem kui see, mida oled harilikult sööma harjunud – nii jääb kana parasjagu maitseküllane). Lõika kana kintsuliha ca. 3 x 3 cm tükkideks, sega need marinaadi hulka, kata kauss toidukilega ja jäta vähemalt 2-3 tunniks külmkappi maitsestuma (mida kauem, seda parem). Enne, kui oled valmis grillima asuma, pead kartulid (koorega) ära keetma ja – kui kasutad puidust grilltikke – neid umbes pool tundi vees leotama, et need grillil ei süttiks. Lõika küpsenud (ja nõrutatud) kartulid pooleks ja maitsesta need korralikult soola ja pipraga, enne kui nad kanaga vaheldumisi vardasse ajad nii, nagu mina juuresoleval pildil teinud olen:
skewers2Grill them on a semi-hot coal grill (put the lid on if things get a little too heated for your skewers to handle) until the chicken has cooked through. Keep checking the meat every now and then so you can take them off the heat the minute the chicken is done – noone likes dry, overcooked poultry.

Tip: If you want, you can steal a ladleful of the marinade before adding the chicken (!) and set it aside to mix it together with some extra yoghurt and create a lovely dressing to serve the skewers with. 🙂
_________________________________________________________________
// Grilli vardaid poolkuumal grillil (pane grillile kaas peale, kui asjad vardakeste jaoks pisut liiga tuliseks lähevad) kuni kana on täielikult läbi küpsenud. Kontrolli liha iga natukese aja tagant, et saaksid kana grillilt eemaldada just sellel hetkel, kui ta on täielikult läbi küpsenud – üleküpsetatud, kuiv linnuliha ei meeldi ju kellelegi. 🙂

Nipp: Soovi korral võid enne kana marinaadile lisamist (!) kulbitäie marinaadi kõrvale panna, et sellele hiljem veidi jogurtit lisada ja sellest varraste kõrvale mõnus kaste valmistada. 🙂

16 Comments

BBQ side dish: Creamy (parisian) potato salad with pesto

June 10, 2014~ mis seal grillil küpseb?, mis täna...?, retseptid

salatik

I can’t really claim any credit for this wonderful recipe, but I do want to share it with you guys. I got it from my mother in law who, in turn, got it from a colleague of her friend’s – great recipes travel. I’ve loved it since the day H’s mom first served it and it wasn’t hard to replicate at all. Extremely simple, full of flavor, creamy and a great side dish if you’re having a barbecue party. All you need is:

♥ 1 kg of parisian potatoes (or peeled regular ones)
♥ 2 red onions, chopped
♥ 3 dl sour cream (10%)
♥ 1 dl mayonnaise
♥ 2 tbsp of pesto
♥ a bunch of fresh basil, chopped
♥ freshly ground pepper
♥ 1 clove of garlic, pressed

Start by boiling the potatoes until soft. Then mix together all the other ingredients in a large bowl (preferably the same one you’re about to serve it in, we don’t like to wash dishes!) and, after allowing them to cool for a bit, add the potatoes and mix through. Garnish with a sprig of basil and enjoy!

Ma ei saa selle retsepti eest küll grammigi au endale võtta, aga tahaks seda teiega siiski jagada. Mina sain tema oma armsalt ämmalt, kes omakorda saanud selle oma sõbranna kolleegilt – headel retseptidel on komme nõnda levida. Mulle on see igatahes esimesest kohtumisest peale hirmsasti maitsenud ja seda polnud ka sugugi raske järgi teha. Lihtne, täis maitseid, koorene ja suurepärane grillikõrvane! Sul on tarvis:

♥ 1 kg pariisi kartuleid (või kooritud harilikke)
♥ 2 punast sibulat, hakitud
♥ 3 dl hapukoort (10%)
♥ 1 dl majoneesi
♥ 2 sl pestot
♥ peotäis värsket basiilikut, hakitud
♥ värskelt jahvatet musta pipart
♥ 1 küüslauguküüs, pressitud

Pane kartulid keema ja keeda, kuni nad on parajalt pehmed. Siis sega suures kausis (soovitavalt samas, milles plaanid serveerida, sest meile ju ei meeldi nõusid pesta!) kokku kõik ülejäänu, lisa parasjagu jahtunud kartulid ja sega kõik kokku. Kaunista basiilikulehtedega ja naudi!

 

1 Comment

BBQ side dish: Grilled mushrooms filled with ham and blue cheese

June 6, 2014~ mis seal grillil küpseb?, retseptid

seenevärk

I created this recipe ages ago and it has been pretty much legendary ever since. If I had a nickle for every time someone’s asked me “what I put in those mushrooms”, I’d be a rich girl (nanananananananaaa). There are a lot of ways to stuff a shroom, and lots of them involve blue cheese. I happen to think just filling them with sticks of cheese leaves them a tad bit dry and boring. In my recipe, you create a simple filling that is easy to spoon into the mushrooms and leaves them beautifully creamy and delicious.

You need:

♥ 10-15 large mushrooms (depending entirely on size)

♥ 400g blue cheese

♥ 300g cubed ham

♥ 150g cream cheese

♥ some milk or cream

♥ freshly ground black pepper

♥ dried oregano and basil (optional)

Combine the cheeses, the pepper and the herbs in a bowl with some milk or cream (to smooth the texture) and mix it through until it has a smooth and even consistency (I use a rod mixer, speeds things up). Add the ham, mix through, spoon the filling into your shrooms and throw on the grill. Placing them on a sheet of tinfoil will prevent them from sticking to the grid. Leave them on until the filling has melted all the way through. Done!

I’ve been planning to post all sorts of barbecue recipes for several years now, but every year summer has happened and ruined my noble plan. This year is different! Expect lots of recipes! 🙂

Ma tegin selle retsepti ammu-ammu ja sellest ajast peale on see olnud iga grill-söömaaja lahutamatu osa. See on lihtsalt uskumatu, kui palju kordi mult on küsitud “mis ma sinna seente sisse panin” ja ma jagan seda imelihtsat ja lollikindlat, aga suurepärast retsepti meeleldi. Seente täitmiseks on miljon viisi ja suur hulk neist sisaldavad sinihallitusjuustu. Minu meelest on halja juustuga täidetud seened jube kuivad ja plässid. Minu retseptis saab juustust mõnusalt kreemjas täidis, mida on lihtne seentesse toppida ja mis teeb seened mõnusalt mahlasteks ja imemaitsvateks. 

Tarvis läheb:

♥ 10-15 suurt šampinjoni (neid müüakse puidust karbis, see kogus on retsepti jaoks paras)

♥ 400g sinihallitusjuustu

♥ 1 pk Nõo pitsakatet vm. singikuubikuid (300g)

♥ 150g toorjuustu

♥ pisut piima või koort

♥ värskelt jahvatatud musta pipart

♥ kuivatatud punet ja basiilikut (ei ole kohustuslik)

Sega kausis kokku juustud, pipar ja ürdid koos tilga piima või koorega ja sega kokku kuni tekstuur on ühtlane (mina kasutan saumiksrit, saab rutem). Lisa sink, sega kokku, täida seened ja lükka grillile. Kui seened ühekordsele fooliumile asetad, ei jää nad resti külge kinni. Jäta seened grillima kuni kõik seentesolev täidis on üleni sulanud. Valmis! 

Ma plaanin juba mitu aastat siia hooaja alguses grillretsepte postitada, aga igal aastal on suvi juhtunud ja kõik mu õilsad plaanid pekki keeranud. Sel aastal igatahes nii ei lähe! Võite oodata kõiksugu mõnusaid retsepte. 🙂

10 Comments

TERE TULEMAST MEIE KÄOPESSA!

Mina olen Mirjam (29), sõpradele ja blogilugejatele Miiu. Olen kolme lapse ema, väikeettevõtja ja suur kokandusentusiast.

Loodan, et leiad siit blogist midagi enda jaoks paeluvat, lahkud siit positiivse laenguga ja tuled peagi uuesti tagasi!

Kontakt ja koostööpakkumised: blogi[ät]kukupesa.ee

Meie Käopesa Facebookis:

Meie Käopesa Facebookis:

ELU HETKED

Meie elu vahetu reportaaž Instagramis
This error message is only visible to WordPress admins

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

JÄLGI KÄOPESA BLOGLOVINIS!

Follow

JUTUSTAVAD KAASA

  • Kairit on Hull sürr jabur meeletu
  • Britt on Remontika
  • miiu on Remontika
  • Britt on Remontika

OTSING

KATEGOORIAD

ARHIIV

Telli värsked postitused e-mailile

Sisesta meiliaadress, et saada teavitus kõigist uutest Käopesa-blogi postitusest!

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy

POPULAARSEMAD

  • Hull sürr jabur meeletu
    Hull sürr jabur meeletu
  • Remontika
    Remontika
  • Retsept: Kogu pere lemmik chili con carne
    Retsept: Kogu pere lemmik chili con carne
  • Retsept: Võrratult särtsakas guacamole
    Retsept: Võrratult särtsakas guacamole
  • Halvemini ja siis jälle paremini kui oleks oodata osanud
    Halvemini ja siis jälle paremini kui oleks oodata osanud
  • Retsept: Rootslaste oivaline (ja naeruväärselt lihtne) "kladdkaka"
    Retsept: Rootslaste oivaline (ja naeruväärselt lihtne) "kladdkaka"
  • What's for dinner? Fast and easy tomato soup
    What's for dinner? Fast and easy tomato soup
  • VLOGMAS #1 ja #2: Küsimused-vastused ja jõulukuu algus
    VLOGMAS #1 ja #2: Küsimused-vastused ja jõulukuu algus
  • Kuidas (ühe käega) katta kolmapäevaõhtust teelauda?
    Kuidas (ühe käega) katta kolmapäevaõhtust teelauda?
  • Säästunädala ostukorv ja menüü
    Säästunädala ostukorv ja menüü
Meie elu vahetu reportaaž Instagramis
This error message is only visible to WordPress admins

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.