Mõni aeg tagasi kirjutas Agnes üliägedast ideest, mille ta oma abikaasa Raiko unenäos välja oli mõelnud. 😀 Asja mõte on selles, et igal nädalal on perel üks niisugune päev, kus süüakse midagi täiesti uut – midagi niisugust, mida kunagi varem valmistatud pole. Mind inspireeris see tohutult! Juba nädalaid käin ja nuputan, misasjad need on, millest ma kunagi kokanud pole, aga järgi proovima peaksin. Terve rodu mõtteid on pähe kerkinud ja nii olengi ka nädala toidukorvi koostades püüdnud midagi uut ja huvitavat korvi pista.
Esimeseks niisuguseks midagi-mida-me-varem-söönud-pole-asjaks sai tofu. Ma olen suur taimetoidusõber, st. taimeriigist pärinevad mu lemmiktoiduained, kuid tofuga ma oma koduköögis varem rinda pistnud polnud. Ilmselt on mul ka alateadlikud eelarvamused tofu suhtes – osad seavad küsimärgi alla selle tervislikkuse, teised ütlevad, et see lihtsalt maitseb pahasti. Kolmandad, näiteks mina, on skeptilised tofust valmistatud poolfabrikaatide suhtes ja maalivad need eelarvamused laia pintsliga ka maitsestamata tofu enda peale.
No olgu selle taga mistahes põhjused või nende puudumine – tofut meie majas varem valmistatud polnud. Aga juba tükk aega oli mul silme ees olnud ilus pilt kleepuvas teriyakilaadses marinaadis tofust ja seda pilti silme ette manades ja “Uue toidu neljapäevast” inspireerituna ma kaks klotsi tofut viimati netipoes ostukorvi klikkisin ka.
Kas ma võin sündmustest ette rutata ja öelda, et ma lihtsalt oigasin seda rooga süües mõnust? Tõsiselt ka. Üks paremaid retsepte, mille ma oma elus kunagi leiutanud olen. H oli sellest einest nii inspireeritud, et teatas, et soovib suvel oma veganskeptikutest sõpradele taimetoidu-grillpeo korraldada!
Vaja läheb:
500g tofut (tükki, mitte siidist)
Teriyakilaadse marinaadi tarvis:
ca 50 ml sojakastet
ca 1 dl taimeõli
0,5 tl kalakastet (jäta ära kui täistaimset eelistad)
2-3 sl fariinsuhkrut
1 laimi mahl
1 tšillikaun (seemnetega)
1 suur jupp ingverit
1 suur peotäis värsket koriandrit
2-3 küünt küüslauku
Lisaks:
punast sibulat
paprikat
suvikõrvitsat
kirsstomateid
vm köögivilju, mida hea vardasse lükkida
õli ja/või võid
ja vardaid, soovitatavalt korduvkasutatavaid.
Esimese asjana sega kokku marinaad. Tofu marineerimist ei pea (aga muidugi võib) alustama päev varem – see imeb maitsed üsna kähku väga kenasti endasse ja ei vaja niisiis väga pikka etteplaneerimist. Haki koriander ja tšilli pisut peenemaks, riivi ingver ja pressi küüslauk – mida peenemaks sa need töötled, seda “tõhusama” marinaadi saad. Sega kõik marinaadiks vajalikud koostisosad kokku kuni suhkur on sulanud, lõika tofu parajateks kuubikuteks (mida saab edukalt vardasse panna ilma, et need pooleks mureneks) ning sega marinaadiga kokku. Aeg-ajalt võid kogu kremplit segamas käia, et ülemised tükid ka marinaadiga kokku saaksid. Võid proovida toidukarbis marineerimist ja raputamist, aga mure tofu võib sedasi katki minna. Muid asju marineerides töötab see igatahes hästi!
Lase toful marinaadis seista nii kaua kui võimalik, aga vähemalt pool tundi kuni tund.
Kui tofuga on lood ühelpool, jaga oma armastust ka vardasseminevate köögiviljadega. Mina teen kõik köögiviljad alati enne grillimist kokku soola ja pipraga maitsestatud sulavõiga – eriti grillitud suvikõrvitsa teeb selline erikohtlemine võrratult heaks. Nendesse varrastesse siin ajasin mina tofukuubikutega vaheldumisi punase sibula sektorid (lähevad grillides imeliselt magusaks ja karamelliseks), kirsstomatid, paprikatükid ja suvikõrvitsakuubikud.
Ülearu kuuma grilli need vardad ei taha ega vaja – oluline on, et tofu ja viljad saaksid pealt karamelliseks küpseda ning suvikõrvitsad-paprikad kaanealuse kuumuse käes ka pehmeks haududa ilma, et nad pealt ära kõrbeksid. Niisugune grill, mille kohal saab käelaba 6 sekundit hoida, on hea küll. Kui valmistad neid muude läbiküpsemist vajavate asjade (nt liha) kõrvale, küpseta muu varem valmis. Varrastel ei lähe eriti kaua.
Mis niisuguse marineeritud tofu juures veel hea on, on see, et marinaadi saab varrastele niristada küpsemise ajal, aga ka hiljem kastmeks. Toorest kana- või sealiha marineerides on hea värske marinaad hiljem raisus – kuumutamata seda süüa ei tohi. Tofumarinaadil nakkusohtu pole ja nii võid selle kasvõi otse marinaadikausist kõrrega ära juua ja kausigi hiljem puhtaks lakkuda – niivõrd hea on see kraam. Mina hoidsin end hädavaevu tagasi ja valasin “üleliigse” marinaadi valmis varrastele.
Väljast krõbe ja karamelline, seest halloumit meenutava tekstuuriga, magus-soolane, suviselt grillsuitsune ja võrratult toitev. Minu selle suve lemmikroog, kahtlemata! Mõtlesin alguses, et teen valmis ühe kahest tofukuubikust, aga tänasin hiljem jumalat, et mõlemad ära grillisin – raske oli pidama saada. Muidu täitsa meeldivad grillvorstikesed tol õhtul igaljuhul ei ahvatlenud ega ahvatle ka praegu neid ridu kirja pannes. Niisugust maitseküllast tofut pistaks aga küll…
Mida teie tofust valmistate?
Barbecue season is upon us so that means it’s time to think of new barbecue recipes and share them with you guys. This one is an easy and fresh crowd-pleaser – who doesn’t like moist, flavorful chicken and crispy potatoes, anyway? 🙂
Zest the lemon, finely chop the herbs, chili and garlic, throw it all in a large bowl and mix together with the yogurt. Squeeze in the lemon juice, add the honey and season with salt and pepper to taste (you want it a little saltier and stronger than what you’d normally eat – a marinade needs to really pack a punch). Cut the chicken thighs into about 3 x 3 cm chunks, mix them into the marinade, cover the bowl and leave in the fridge for at least 2-3 hours (the longer, the better). Before you’re ready to start barbecuing, you need to boil the potatoes (skin-on) and, if you’re using wooden skewers, soak them in water for 30 minutes so they don’t catch fire on the grill. Halve the potatoes once they’re cooked and drained, season them with a generous amount of salt and pepper and thread them onto the skewers with the chicken as I have done in the photo below:
