Meie Käopesa

pere- ja elustiiliblogi

  • KES ME OLEME?
  • KONTAKT
  • KÜSIMUSED & VASTUSED

Retsept: Võrratult särtsakas guacamole

March 21, 2016~ mis mu taldrikul on?, mis täna...?

guac
Mehhiko köök on üks minu kõige lemmikumaid rahvuskööke ja guacamole on kahtlemata üks kirkamaid kriite selles kireva värvivalikuga karbis.  Kuigi ka sellenimeline purgikraam maitseb üpris meeldivalt, ei ole sellel mehhiklaste legendaarse avokaadodipiga kuigi palju pistmist – uskumatul kombel ei sisalda enamus poes müüdavaid guacamolesid kuigi palju (kui üldse) avokaadot! Et koduse guacamole valmistamine on küpsete avokaadode olemasolu korral naeruväärselt lihtne, ei ole mingisugust põhjust, miks üks endale tervisliku ja kasulikest rasvhapetest ning antioksüdantidest pakatava avokaado asemel poolfabrikaate sisse sööma peaks. Vähe sellest, et kodune guac igati tervislik ja taljesõbralik on, on see ka tõeliselt värske, särtsakas ja soovi korral ka mõnusalt vürtsikas. Olete valmis? Hakkame pihta!

Vaja läheb:

3 küpset avokaadot (soovitan neid otsida Rimist, kus mitmekaupa müüdavad võrku pakendatud avokaadod on pea alati ideaalselt küpsed)
1 tomatit (või ca. 5 kirsstomatit)
1/2-1 värsket tšillit (seemneteta)
2-3 vart rohelist sibulat (võib asendada 1/3 punase sibulaga)
1 küüs küüslauku
1 väikest peotäit värsket koriandrit
1 sl laimimahla
värskelt jahvatatud musta pipart
maitse järgi soola

Tee nii: 

Aseta tomat(id) kaussi ja vala peale keev vesi. Jäta vili täpselt üheks minutiks kuuma vette ligunema, et tal nahk seljast ehmatada ning see hiljem maha koorida. Brutaalne, aga kahtlemata vajalik – tomatinahad guacamolesse ei kuulu. Seejärel haki tomat peeneks ja tee sama ka tšilli, rohelise sibula, koriandri ja küüslauguga või viska kõik koostisosad köögikombaini/blenderisse, et elu enda jaoks kohe eriti kergeks teha. Kõige lõpuks lisa avokaado* ning laimimahl. Kui eelistad siidist ja ühtlast konsistentsi, kasuta blenderit või saumiksrit ning püreeri avokaadomass täielikult. Juhul, kui eelistad tükilist konsistentsi või vajaliku varustuse puudumisel võid avokaado purustada ka lihtlabase kahvliga. Maitsesta avokaadodipp soola ning pipraga, kaunista värske koriandri ja tšilliga ning serveeri ühes soolaga maitsestatud nachode e. maisikrõpsudega (reedeõhtuse õlle kõrvale või pidulauale) või näiteks chili con carne (minu retsepti leiad SIIT) juurde. Päris kindlasti ei kahetse sa, et guacamoleteo ette võtsid – võrreldes plekkpurgis müüdava rohelise tatiga… tähendab – seda ei olegi võimalik poekraamiga võrrelda. Küll sa näed. 🙂


* Õhuga kokku puutudes kipub avokaado kahetsusväärsel kombel oksüdeeruma ja pruunikaks muutuma. Happelise laimimahla lisamine aitab seda protsessi küll pidurdada, ent dipi kaubandusliku välimuse võimalikult pikaks säilimiseks soovitan guacamolet siiski mitte liiga pikalt ette valmis teha. Kui teen guac’i külalistele serveerimiseks, valmistan ette kõik teised koostisosad (püreerin nad), hoian külmkapis ning alles külaliste saabudes purustan avokaado neile lisaks.

guac2

7 Comments

Recipe: A fresh and vibrant raita dressing (easy as 1-2-3!)

January 21, 2016~ mis mu taldrikul on?, mis täna...?

raita
To whip up a beautiful bowlful of raita, you need: 

a generous handful of fresh mint leaves
the juice and zest of half a lemon
200g Greek yogurt
1/2-1 small clove of garlic
1 pinch of (ground) cumin
salt and pepper for seasoning

Use a large pestle and mortar (or a blender)  to grind the mint leaves, lemon, garlic and cumin into a smooth paste, add the yogurt, mix and season to taste. Making a basic raita dressing is no rocket science, but it sure tastes like heaven and is a great condiment for any dish you’re serving – whether it’s roast lamb, poultry or a grilled vegetables. Or you can just grab a straw and drink it – I know I could. 😛

// Et imeilus kausitäis raitat valmis visata, vajad sa:

lahket peotäit värskeid mündilehti
poole sidruni jagu sidrunikoort ja -mahla
200g Kreeka jogurtit
1/2-1 väikest küüslauguküünt
1 näputäit (jahvatatud) vürtsköömneid (NB! ei saa asendada harilike köömnetega – erinevad maitselt nagu öö ja päev!)
maitse järgi soola ja pipart

Võta appi suur uhmer (või selle puudumisel blender), et mündilehed, sidrun, küüslauk ja vürtsköömned ühtlaseks pastaks muuta, lisa sellele jogurt, sega kokku ja maitsesta soola ja pipraga. Lihtsa raita valmistamine ei ole suurem asi tuumafüüsika, kuid valmiv kaste on oivaline ja sobib hästi paljude erinevate roogadega – olgu selleks kas ahjus küpsetatud lammas, linnuliha või grillitud köögiviljad. Kui soovid, võid kõrre haarata ja raitat otse kausist juua – mina küll võiksin. Puhas tervis! Vahelduseks kõigele sellele vahukoorele ja võile… 😛

raita

Leave a Comment

OKR-inspired recipe: Spicy roasted carrots (side dish)

October 26, 2015~ mis mu taldrikul on?, mis täna...?, our kitchens rule

porknad1I can’t stop thinking about Maris’ and Igor’s summer dinner and the amazing leg of lamb they served for main course. What I reminisce about most, though, is Maris’ carrot chips – they were so beautifully sweet and spicy and definitely one of the loveliest condiments I’ve ever had on my plate. After H and the kids brought home a huge bagful of homegrown carrots from H’s grandparents’ house, I decided it was time to try and recreate (well, almost) Maris’ side dish. Because the carrots I had were so fresh and juicy, I decided not to crisp them up and chose to just honey-glaze and roast them. The flavors, however, were just right. So, without further ado: my rendition of one of the best OKR recipes so far!

// Ma ei saa mitte mingi nipiga peast Marise ja Igori suvedineed ja nende pearoana serveeritud imelist lambakintsu. Mis mind enim kummitab, on Marise porgandikrõpsud – need olid nii imeliselt magusvürtsikad ning ühed mõnusamatest lisanditest, mis minu taldrikule eales sattunud on. Pärast seda, kui H ja lapsed H vanavanemate juurest suure hunniku koduaia-porgandeid koju tõid,  teadsin, et on tagumine aeg Marise porgandirooga (peaaegu) jäljendada püüda. Kuna minu porgandid olid imeilusad, noored ja mahlased, otsustasin neile laastudeks lõikamise ja krõbedaks röstimise asemel hoopis vürtsidest ja meest glasuuri teha. Maitsed said aga needsamad, mida sõprade juures nautida saime. Niisiis, pikema jututa: siin on minu tõlgendus ühest OKR’i seni parimast retseptist!
pildidYou need:

12 small carrots
½ tsp ground cinnamon
¼ tsp ground cardamom
½ tsp ground coriander
½ tsp ground cumin
1,5-2 tsp of sea salt
¼ tsp of black pepper
½-1 tsp of chili flakes
1-1,5 dl olive oil
3 tsp honey
splash of balsamic vinegar
2 sprigs of fresh rosemary
1-2 cloves of garlic

// Sa vajad:

12 väikest porgandit
½ tl jahvatatud kaneeli
¼ tl jahvatatud kardemoni
½ tl jahvatatud koriandriseemneid
½ tl jahvatatud vürtsköömneid
2-3 tl meresoola
¼ tl musta pipart
½-1 tl tšillihelbeid
1-1,5 dl oliiviõli
3 tl mett
tagasihoidlik sorts palsamiäädikat
2 oksa värsket rosmariini
1-2 küüslauguküünt
porknadHalve the carrots. Throw all the dry ingredients in a bowl (or if they’re not already ground, go ahead and use a pestle and mortar like I did) and mix. Add the honey, oil and balsamico, then add the finely chopped rosemary and pressed clove(s) of garlic. Give the glaze a good whisk until it’s smooth and even. Incorporate the glaze and carrots in an ovenproof dish, cover it with tin foil and bake the carrots at 200ºC until tender. Remove the tin foil 10-15 minutes before taking the carrots out of the oven to allow the glaze to caramelize.  Sprinkle the carrots with sea salt flakes and freshly ground black pepper and garnish with a few sprigs of fresh rosemary. Serve as a side dish with a lamb roast or on their own with a fresh and vibrant tzatziki, raita or with some plain old delicious sourcream.

// Poolita porgandid. Viska vürtsid kaussi (või kui nad ei ole veel jahvatatud, valmista glasuur uhmri abil, nagu minagi) ja sega need kokku. Lisa mesi, õli ja palsamiäädikas, siis peeneks hakitud rosmariin ja pressitud küüslauguküüned. Sega glasuur hoolikalt kokku kuni kõik komponendid on ühtlaselt segunenud ja sega glasuur ahjuvormis porganditega kokku. Kata vorm fooliumiga ning küpseta porgandeid 200ºC temperatuuri juures kuni porknad on peaaegu pehmeks küpsenud. Seejärel eemalda foolium ja küpseta porgandeid veel 10-15 minutit, et glasuur saaks mõnusalt karamelliseeruda. Puista porganditele meresoolahelbeid, jahvata peale musta pipart ning kaunista paari värske rosmariinioksaga. Serveeri lamba kõrvale lisandina või eraldiseisva roana koos särtsaka tzatziki, raita või vana hea hapukoorega.
porknad2Comfort food at it’s finest – warming, filling and really easy to make. Give it a try and let me know what you think!

// Lisaks sellele, et seda on imelihtne valmistada ja et see on toitev ja tervislik, teeb see ka seest mõnusalt soojaks ja tuju heaks. Proovige järgi ja andke teada, kuidas maitses!

10 Comments

TERE TULEMAST MEIE KÄOPESSA!

Mina olen Mirjam (29), sõpradele ja blogilugejatele Miiu. Olen kolme lapse ema, väikeettevõtja ja suur kokandusentusiast.

Loodan, et leiad siit blogist midagi enda jaoks paeluvat, lahkud siit positiivse laenguga ja tuled peagi uuesti tagasi!

Kontakt ja koostööpakkumised: blogi[ät]kukupesa.ee

Meie Käopesa Facebookis:

Meie Käopesa Facebookis:

ELU HETKED

Meie elu vahetu reportaaž Instagramis
This error message is only visible to WordPress admins

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

JÄLGI KÄOPESA BLOGLOVINIS!

Follow

JUTUSTAVAD KAASA

  • E. on Ise tegid selle saia või?
  • Kai on Meie igavesti-kodu: Söögituba
  • miiu on Meie igavesti-kodu: Söögituba
  • Kai on Meie igavesti-kodu: Söögituba

OTSING

KATEGOORIAD

ARHIIV

Telli värsked postitused e-mailile

Sisesta meiliaadress, et saada teavitus kõigist uutest Käopesa-blogi postitusest!

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy

POPULAARSEMAD

  • Ise tegid selle saia või?
    Ise tegid selle saia või?
  • Meie igavesti-kodu: Söögituba
    Meie igavesti-kodu: Söögituba
  • Retsept: Võrratult särtsakas guacamole
    Retsept: Võrratult särtsakas guacamole
  • Retsept: Kogu pere lemmik chili con carne
    Retsept: Kogu pere lemmik chili con carne
  • Retsept: Rootslaste oivaline (ja naeruväärselt lihtne) "kladdkaka"
    Retsept: Rootslaste oivaline (ja naeruväärselt lihtne) "kladdkaka"
  • H nipinurk: Kuidas ise kevadist jalgrattahooldust teha?
    H nipinurk: Kuidas ise kevadist jalgrattahooldust teha?
  • What's for lunch? Golden chicken nuggets!
    What's for lunch? Golden chicken nuggets!
  • Vastus lugejaküsimusele: Kuidas meie oma lapsi kasvatame?
    Vastus lugejaküsimusele: Kuidas meie oma lapsi kasvatame?
  • Minu uus töökoht...
    Minu uus töökoht...
  • Snapshots: Ciabatta bakery (with recipe!)
    Snapshots: Ciabatta bakery (with recipe!)
Meie elu vahetu reportaaž Instagramis
This error message is only visible to WordPress admins

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.