Meie Käopesa

pere- ja elustiiliblogi

  • KES ME OLEME?
  • KONTAKT
  • KÜSIMUSED & VASTUSED

Our kitchens rule: Our brunch (the food)

November 3, 2014~ our kitchens rule


IMG_0242Before leaving the kitchen

Our instant (brunch restaurant) was called Three and a half and the menu was Russian-inspired – a good old English breakfast would have been a bit of a bore (if not reinvented, but I’m not sure where I stand on deconstructing and reinventing such classical dishes), but I still wanted a theme and an idea throughout the menu.

There were two courses (savory and sweet) – first off were buckwheat blini with a poached quail egg, two kinds of roe (cod and trout), a chive sour cream, roast beef, garlic quark cheese (in the middle) and scrambled eggs. Since I presumed everyone else was going to do a buffet-style serving in stead of plating up individual dishes anyway, I thought I’d go the other way. What seemed to be the hardest part, making the blini was a lot easier than I anticipated – when we did a practice batch last week, we let the dough yeast a little too long so the flavor of the blini was not exactly what it should have been. Yesterday’s batch, however, turned out perfect – they rose properly, became light and fluffy on the inside and crispy on the outside.

// Meie koduse brunchirestorani nimeks sai Kolm ja pool (Три с половиной) ja menüü oli inspireeritud vene köögist – vana hea inglise hommikusöök oleks olnud igavavõitu (kui seda just üles ei vuntsiks ja ümber ei teeks, aga ma ei tea, mida ma arvan nii klassikaliste roogade laiali lammutamisest ja ümberehitamisest), aga ma tahtsin ikkagi teemat ja menüüd läbivat ühtset joont.

Käike oli meie hilisel hommikusöögil kaks (magus ja soolane) – pärastlõunat alustasid tatrajahupliinid pošeeritud vutimuna, kahte sorti kalamarja (tursa- ja forelli-), murulauguhapukoore, rostbiifi, küüslaugusõira (keskel) ja munapudruga. Kuna ma eeldasin, et kõik teised teevad buffet-tüüpi lauakatte, otsustasin mina minna teist teed ja serveerida kõik taldrikutel. Alguses kõige raskemana tundunud pliinitegu osutus üllatavalt lihtsaks – kui me eelmisel nädalal ühe testsatsi tegime, lasin taignal (laiskusest) liiga kaua kerkida ja pliinide maitse sai pisut pärmine ja rikutud. Eilne laar kukkus seevastu ideaalselt välja – poisid kerkisid korralikult, olid seest kerged ja õhulised ja väljast mõnusalt krõbedad.

kolaa
The second course consisted of homemade waffle baskets and syrniki (russian quark pancakes) with a vanilla sourcream, honey, rum-raisin ice cream and a warm caramel-apple sauce.

One of the key elements on this dish – the rum raisin ice cream – went straight to hell. When we got up at 8 a.m. (four hours before the brunch) to check on it, we discovered our fridge had decided to switch off and what almost looked like ice cream the night before was back to its original (liquid) form. The remaining four hours of churning didn’t do the trick and I didn’t get the perfect ice cream I had worked so hard to achieve  – it was a bit more solid, but definitely not ideal. At least the flavor was great and Barbara said she liked melted ice cream better anyway. P.S. That refrigerator is flying straight out the window the minute I can afford replacing it.

The syrniki, however, turned out perfectly golden, tasty and had a really nice texture to them. The waffle baskets were pretty, crispy and flawless. So – if and when I do throw that fridge out, I may still have it in me to prepare decent desserts. 🙂

// Teine käik koosnes vahvlikorvist ja sõrnikutest, millele olid seltsiks vanillihapukoor (lõikasin vanillikauna pooleks ja pistsin koos hapukoorega ööseks purki), mesi, rummi-rosina jäätis ja soe, karamelline õunamoos.

Selle käigu juures läks nässu vaat, et kõige olulisem – jäätis. Pühapäeva hommikul kell kaheksa (neli tundi enne brunchi) ärgates avastasime, et külmkapp oli öösel välja lülitunud ja mis enne magamaminekut nägi välja nagu jäätis, oli hommikuks taastanud oma algse (vedela) kuju. Panime ta kolmeks tunniks uuesti käima ja tulemus sai pisut parem, kui hommikune, kuid siiski mitte see ideaalse konsistentsiga jäts, mille saavutamiseks ma nii palju vaeva nägin (ja retsepti timmisin). Maitse oli igatahes hea ja vähemalt Barbara ütles, et talle meeldibki sulanud jäätis. P.S. Külmkapi viskan esimesel võimalusel aknast välja.

Sõrnikud tulid ideaalselt kuldsed, maitsvad ja tõeliselt hea tekstuuriga. Vahvlikorvid tulid ilusad, krõbedad ja täpselt sellised, nagu ühed õiged vahvlid olema peavad. Niisiis – kui see külmkapp ikkagi aknast välja visata, võib minust ka magustoitude tegemisel asja saama hakata. 🙂

IMG_9708kollaaa

Share this:

  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Facebook (Opens in new window)

Related

9 Comments

3 ½: Done! »
« Snapshots: Afternoon crafts

Comments

  1. cucara says

    November 3, 2014 at 7:11 pm

    Mmm mina kui magusasõber vaatan neid sõrnikuid ja vahvleid ja jäätist sellise himura pilguga, et ise ka ei usu 🙂 Kindlasti olid väga maitsvad!

    Reply
    • miiu says

      November 3, 2014 at 9:29 pm

      minu meelest küll olid. 🙂 tahaks praegugi paar krõbedat sõrnikut põske pista…

      Reply
  2. evelitrofimov says

    November 3, 2014 at 9:18 pm

    Oii, kas sa palun-palun jagaksid pliinide retsepti? Olen nii erinevate retseptide järgi teinud (nii pärmi kui ka õllega kergitanud), kuid siiani pole veel sellist kohevust saavutanud 🙁

    Reply
    • miiu says

      November 3, 2014 at 9:28 pm

      mina tegin pliinid selle http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/83 retsepti järgi 🙂 teisel katsel õnnestusid ideaalselt ja kerkisid pannil mühinal (panin VÄGA vähe tainast ja tulid korralikult pontsakad poisid). 🙂

      Reply
  3. beautyfromliz says

    November 3, 2014 at 9:58 pm

    Vau. Sa oled ju suurepärane kokk.. Teiseks, tahaks ka sellist toredat sõpruskonda kes viitsiks-tahaks nii imelisi sööminguid korraldada. 🙂

    Reply
    • miiu says

      November 3, 2014 at 10:05 pm

      ma tänan! :’) kamp tuleb ise kokku panna – meie ürituses osalejad teineteist varem ei tundnud ja nüüd on teineteisele võõrastest inimestest saanud mõnus sõpruskond. 🙂

      Reply
  4. ebehallmagi says

    November 4, 2014 at 11:30 am

    Koik naeb niii isuaratav valja!!!

    Reply
    • miiu says

      November 4, 2014 at 7:04 pm

      suur aitäh, armas ebe!

      Reply
  5. Efka says

    November 4, 2014 at 8:14 pm

    aiiaaaa, kui isuäratav

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

TERE TULEMAST MEIE KÄOPESSA!

Mina olen Mirjam (29), sõpradele ja blogilugejatele Miiu. Olen kolme lapse ema, väikeettevõtja ja suur kokandusentusiast.

Loodan, et leiad siit blogist midagi enda jaoks paeluvat, lahkud siit positiivse laenguga ja tuled peagi uuesti tagasi!

Kontakt ja koostööpakkumised: blogi[ät]kukupesa.ee

Meie Käopesa Facebookis:

Meie Käopesa Facebookis:

ELU HETKED

Meie elu vahetu reportaaž Instagramis
This error message is only visible to WordPress admins

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

JÄLGI KÄOPESA BLOGLOVINIS!

Follow

JUTUSTAVAD KAASA

  • E. on Ise tegid selle saia või?
  • Kai on Meie igavesti-kodu: Söögituba
  • miiu on Meie igavesti-kodu: Söögituba
  • Kai on Meie igavesti-kodu: Söögituba

OTSING

KATEGOORIAD

ARHIIV

Telli värsked postitused e-mailile

Sisesta meiliaadress, et saada teavitus kõigist uutest Käopesa-blogi postitusest!

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy

POPULAARSEMAD

  • Ise tegid selle saia või?
    Ise tegid selle saia või?
  • Meie igavesti-kodu: Söögituba
    Meie igavesti-kodu: Söögituba
  • Retsept: Võrratult särtsakas guacamole
    Retsept: Võrratult särtsakas guacamole
  • Retsept: Kogu pere lemmik chili con carne
    Retsept: Kogu pere lemmik chili con carne
  • Retsept: Rootslaste oivaline (ja naeruväärselt lihtne) "kladdkaka"
    Retsept: Rootslaste oivaline (ja naeruväärselt lihtne) "kladdkaka"
  • H nipinurk: Kuidas ise kevadist jalgrattahooldust teha?
    H nipinurk: Kuidas ise kevadist jalgrattahooldust teha?
  • What's for lunch? Golden chicken nuggets!
    What's for lunch? Golden chicken nuggets!
  • Vastus lugejaküsimusele: Kuidas meie oma lapsi kasvatame?
    Vastus lugejaküsimusele: Kuidas meie oma lapsi kasvatame?
  • Minu uus töökoht...
    Minu uus töökoht...
  • Snapshots: Ciabatta bakery (with recipe!)
    Snapshots: Ciabatta bakery (with recipe!)
Meie elu vahetu reportaaž Instagramis
This error message is only visible to WordPress admins

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.