Miiu blogi

What’s for dessert? A perfectly nutty caramel brownie

January 11, 2016~ mis täna magustoiduks on?, mis täna...?

snaps1

I made a wonderful friend this past summer. Not only is she a great person, she also came with numerous benefits – she has a daughter the same age as mine, her family lives on the paradise island we spend our summers at and, most importantly, she makes the world’s most delicious brownies. What? I’d say it’s a pretty fantastic trait!  You’ve asked for the recipe many-many times and Kaia was kind enough to share it with me so here it finally is! You need:

For the brownie:

120 g butter
2 eggs
1 dl cocoa powder
1 tbsp vanilla sugar
1/2 tsp salt
1 tsp baking soda
2 dl sugar
1 tbsp glycose (I’ve skipped it, but if you have some – go for it!)
50 g warm strong coffee (espresso)
2 dl plain flour

For the fudge-nut mixture:

60 g butter
1 dl brown sugar (Muscovado)
1 tbsp dark syrup
1 tbsp heavy cream
2 dl of mixed nuts (pecans, hazelnuts, Brazil nuts, cashews etc.)
a tiny splash of cognac or brandy (optional)

Method:

Preheat your oven to 180C, grab a (22 cm) springform pan, butter it and line the bottom with baking paper. I usually like to live a little and triple the amount of ingredients and make the brownie in a large baking tray. It’s probably because I’m a little fat at heart. 🙂

Start making the dough by melting the butter and setting it aside to cool a bit. Using a hand whip, mix together the eggs, cocoa, vanilla sugar, salt and baking powder in a large mixing bowl. Then add the butter, sugar, coffee and the flour, mix together until the dough has a smooth and silky consistency. Pour into the baking pan and throw in the oven for 20 minutes. The baking time will vary if you decide to double or triple the amount of ingredients – expect to take the brownie out when it’s still a tiny bit wobbly in the center.

Melt the butter, brown sugar, syrup (and the glucose, if you’re using it) and cream in a heavy-bottomed skillet. Keep mixing and let the mixture simmer for three minutes. Add the nuts to the mixture and, once the brownie is ready to come out of the oven, pour the mixture over the brownie. Place the brownie back in the oven and bake for another 10 minutes. Allow it to cool down completely and serve with some (unsweetened!) whipped cream.

// Sain endale möödunud suvel suurepärase uue sõbra. Vähe sellest, et ta on suurepärane inimene, on tal ka mitmeid muid eeliseid – tal on meie kroonprintsessi vanune tütar, tema pere elab paradiisisaarel, kus meiegi oma suved veedame ja, mis peamine, ta küpsetab maailma kõige oivalisemaid browniesid. Mida? On ju suurepärane isikuomadus? Olete seda retsepti minult mitmeid-mitmeid kordi küsinud ja lahke Kaia oli nõus seda minuga jagama. Siin ta siis on!  Vajad:

Brownie jaoks:

120g võid
2 muna
1 dl kakaopulbrit
1 sl vanillisuhkrut
1/2 tl soola

1 tl küpsetuspulbrit
2 dl suhkrut 
50g kanget sooja kohvi (espressot)
2 dl nisujahu

Iirise-pähklikatte jaoks:

60g võid
1 dl fariinsuhkrut (või Muscovadot)
1 sl tumedat siirupit
1 sl vahukoort
1 sl glükoosi (mina olen selle puudumisel glükoosi välja jätnud, aga teie võite selle siiski lisada)
2 dl pähklisegu (mina kasutan sellist, kus on India pähklid, parapähklid, metspähklid jms.)
sorts konjakit või brändit (soovi korral)

Tee nii:

Kuumuta ahi 180 kraadini, haara (22 cm) läbimõõduga lahtikäiv koogivorm, määri see võiga kokku ja kata põhi küpsetuspaberiga. Mina olen tavaliselt otsustanud, et elu on koonerdamise jaoks liiga lühike ning koostisosade koguse kolmekordistanud ja brownie ahjuplaadil valmis küpsetanud. Aga ma olen hingelt natuke paks ka. 🙂

Alustuseks sulata või ja aseta see seejärel jahtuma. Samal ajal sega suures kausis käsitsi vispeldades kokku munad, kakao, vanillisuhkur, sool ja küpsetuspulber. Seejärel lisa või, suhkur, kohv ja jahu ning sega, kuni tainas on sile ja läikiv. Vala tainas  ahjuvormi ja viska 20 minutiks ahju. Küpsetusaeg sõltub muidugi sellest, kas otsustasid kogused kahe- või kolmekordistada või mitte. Mina soovitan brownie esimest korda välja võtta siis, kui see on keskelt veel pisut “toores” ja võdisev. 

Iirisekatte jaoks sulata paksupõhjalises potis või, fariinsuhkur, siirup (ja glükoos, kui seda kasutad) ja vahukoor. Lase iirisel pidevalt segades kolm minutit vaiksel tulel podiseda. Seejärel lisa segule pähklid ning kui brownie on valmis ahjust väljuma, vala pähklisegu browniele, määri ühtlaselt laiali ning aseta kook veel 10 minutiks ahju. Lase sellel täielikult jahtuda ning serveeri oivaliselt mahlane ja rikkalik küpsetis soovi korral (magustamata!) vahukoorega. 

Share this:

  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Facebook (Opens in new window)

Related

19 Comments

Tourists in Riga »
« Snapshots: Pre-Christmas dinner at La Bottega

Comments

  1. E. says

    January 11, 2016 at 7:30 pm

    Ma olen kaalult natuke paks ja sellised postitused peaks mu bloglovin peale kella kuute lihtsalt ära keelama 😀

    Aga üliisuäratav näeb välja:)

    Reply
    • miiu says

      January 11, 2016 at 7:32 pm

      :D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D humorist!

      Reply
  2. Marta Jõekäära says

    January 11, 2016 at 8:07 pm

    Lõpuks see retsept siia blogisse saabus,ammu juba ootasin :). Eks peab järele proovima 🙂 !!

    Reply
    • miiu says

      January 14, 2016 at 1:35 am

      vabandust, armas Marta, et nii kaua oodata lasin 🙁 püüan edaspidi tublim olla! anna siis teada, kuidas maitses, ja too mulle ka tükk!

      Reply
  3. leoola says

    January 12, 2016 at 9:31 am

    mmmmm, brownie on mu lemmik kook. Aga ma ise ei oskagi teha head, nii ma alati tellingi vennanaiselt
    ja üleüldse teiste tehtud asju on alati hea süüa 🙂

    Reply
    • miiu says

      January 14, 2016 at 1:35 am

      siis pead seda retsepti proovima! kuigi pean tunnistama – kaia tehtud brownie oli minu omast parem. vist seesama “teiste tehtud” eelis oligi see, mis koogile nii hea maitse andis 😉

      Reply
  4. Mer. says

    January 12, 2016 at 11:17 am

    Palun üks selline Veerenni 24 toimetada! Oh god.. Mokk töllakil ja ila tilgub mööda lõuga alla.

    Reply
    • miiu says

      January 14, 2016 at 1:34 am

      Hakka küpsetama! See on maru lihtne. Ja siis too mulle ka tükk. 😉

      Reply
  5. Kõhh says

    January 14, 2016 at 8:42 am

    Eestikeelsest nimistust on küll sool kuhugi lipsanud 🙂

    Reply
    • miiu says

      January 14, 2016 at 11:55 am

      sinder! teen korda. aitäh sulle!

      Reply
      • Kõhh says

        January 14, 2016 at 11:08 pm

        Aga brownied on super! 🙂 Aitäh retsepti eest!

        Reply
        • miiu says

          January 14, 2016 at 11:52 pm

          Jee! Puhas rõõm. Aitäh tagasiside eest 🙂

          Reply
  6. Anonymous says

    January 16, 2016 at 11:24 am

    Aitäh! Võtsin endale.

    Reply
  7. Kristina says

    January 16, 2016 at 11:25 am

    oooo! See on mu lemmik! Proovin teha, aitäh postituse eest!

    Reply
  8. Tiiu says

    October 29, 2016 at 1:31 pm

    tere! su blogi on väga tore ja retseptivihiku osa imetabane – need toidud ajavad suu vett jooksma.
    plaanin antud brownie-retsepti proovida, kuid tahaksin mingi osa kakaopulbrist tumeda šokolaadiga asendada. kas arvad, et see võiks toimida või muudaks šokolaadi lisamine liialt küpsetise konsistentsi?

    Reply
    • miiu says

      October 31, 2016 at 5:43 pm

      Hei! Miks sa šokolaadiga asendada tahaksid? Kas sestap, et see on kodus olemas? Kakao ongi ju tegelikult õige šokolaadi põhikomponent, kõige šokolaadim šokolaad üldse. Ma usun, et võid vabalt asendada, midagi hirmsat ei juhtu sellest kohe päris kindlasti. Ilmselt tuleb konsistents siis vedelam, aga vaevalt see väga midagi muudab. 🙂

      Reply
      • Tiiu says

        November 1, 2016 at 10:28 pm

        ehhee, ilmselgelt olen browniemaailmas veel haljas. mingil põhjusel eeldasin kahte asja: esiteks, et kakaopulbri kasutamine jätab küpsetisele veidi pulbrise järelmeki ning teiseks, et tumeda šokolaadi kasutamine kõrvaldaks esimesena kirjeldatud probleemi. kui sinu vastust lugesin, laksasin mõttes käega endale otsaette: kakao + rasvaine ju ongi šokolaad.
        tead, proovin kõigepealt sinu pakutud originaalretsepti järgi 🙂

        Reply
  9. KM says

    January 22, 2017 at 11:04 pm

    Otsisin paar päeva tagasi mõnda toredat koogiretsepti ning muuhulgas vaatasin üle ka varasemalt salvestatud lingid/retseptid. Tore, et seda tegin! See brownie tuli nii mõnus, et pean tulema retsepti kiitma ka aasta pärast selle avaldamist 🙂

    Reply
    • miiu says

      January 23, 2017 at 3:29 pm

      Nii tore, aitäh!

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Mina olen Mirjam (30), sõpradele ja blogilugejatele Miiu. Olen kolme lapse ema, Kukupesa nime kandva sisustuskaupluse omanik ja suur kokandusentusiast. Loodan, et leiad siit blogist midagi enda jaoks paeluvat, lahkud siit positiivse laenguga ja tuled peagi uuesti tagasi! Kontakt ja koostööpakkumised: blogi[ät]kukupesa.ee

Meie Käopesa Facebookis:

Meie Käopesa Facebookis:

ELU HETKED

Meie elu vahetu reportaaž Instagramis

JUTUSTAVAD KAASA

  • pelle secca piedi on Time to be curious: Ask us questions! (Sticky post)
  • https://www.migliormicroonde.it/ on Time to be curious: Ask us questions! (Sticky post)
  • J on Kroonprintsessi JUUBEL
  • Piret on Kroonprintsessi JUUBEL

OTSING

KATEGOORIAD

ARHIIV

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy

POPULAARSEMAD

  • DIY õuemäng: Looduslapse bingo (prinditavate failidega)
    DIY õuemäng: Looduslapse bingo (prinditavate failidega)
  • Retsept: Võrratult särtsakas guacamole
    Retsept: Võrratult särtsakas guacamole
  • Ise tegid selle saia või?
    Ise tegid selle saia või?
  • Sünnituseks valmistumine: mida pakkida haiglakotti?
    Sünnituseks valmistumine: mida pakkida haiglakotti?
  • Retsept: Teriyakised tofu-köögivilja grillvardad
    Retsept: Teriyakised tofu-köögivilja grillvardad
  • Kroonprintsessi JUUBEL
    Kroonprintsessi JUUBEL
  • Imetamisest, otsusest loobuda ja võõrutamisprotsessist
    Imetamisest, otsusest loobuda ja võõrutamisprotsessist
  • Retsept: Kogu pere lemmik chili con carne
    Retsept: Kogu pere lemmik chili con carne
  • Pidupäevaretsept: Rikkalik ja mahlane võileivatort külmsuitsulõhega
    Pidupäevaretsept: Rikkalik ja mahlane võileivatort külmsuitsulõhega
  • Haavatavus
    Haavatavus

Recent Posts

  • Kroonprintsessi JUUBEL
  • Mõttesõel, mu vana sõber
  • Meie igavesti-kodu: Söögituba
  • Ise tegid selle saia või?
  • Remont: Ülemise korruse vannituba

Recent Comments

  • pelle secca piedi on Time to be curious: Ask us questions! (Sticky post)
  • https://www.migliormicroonde.it/ on Time to be curious: Ask us questions! (Sticky post)
  • J on Kroonprintsessi JUUBEL
  • Piret on Kroonprintsessi JUUBEL
  • Janika on Kroonprintsessi JUUBEL

Archives

  • February 2022
  • October 2021
  • April 2021
  • March 2021
  • February 2021
  • January 2021
  • December 2020
  • November 2020
  • October 2020
  • September 2020
  • May 2020
  • November 2019
  • August 2019
  • July 2019
  • May 2019
  • April 2019
  • March 2019
  • February 2019
  • January 2019
  • December 2018
  • November 2018
  • October 2018
  • September 2018
  • August 2018
  • July 2018
  • June 2018
  • May 2018
  • April 2018
  • March 2018
  • February 2018
  • January 2018
  • December 2017
  • November 2017
  • October 2017
  • September 2017
  • August 2017
  • July 2017
  • June 2017
  • May 2017
  • April 2017
  • March 2017
  • February 2017
  • January 2017
  • December 2016
  • November 2016
  • October 2016
  • September 2016
  • August 2016
  • July 2016
  • June 2016
  • May 2016
  • April 2016
  • March 2016
  • February 2016
  • January 2016
  • December 2015
  • November 2015
  • October 2015
  • September 2015
  • August 2015
  • July 2015
  • June 2015
  • May 2015
  • April 2015
  • March 2015
  • February 2015
  • January 2015
  • December 2014
  • November 2014
  • October 2014
  • September 2014
  • August 2014
  • July 2014
  • June 2014
  • May 2014
  • April 2014
  • March 2014
  • February 2014
  • January 2014
  • December 2013
  • November 2013
  • October 2013
  • September 2013
  • August 2013
  • July 2013
  • June 2013
  • May 2013
  • April 2013
  • March 2013
  • February 2013
  • January 2013
  • December 2012
  • November 2012
  • October 2012
  • September 2012
  • August 2012
  • July 2012
  • June 2012
  • May 2012
  • April 2012
  • March 2012

Categories

  • adventures
  • aiapidamine
  • art
  • arvan
  • arvustus
  • baby food
  • blog sale
  • bump
  • chit-chat
  • christmas
  • daddy's little girl
  • DIY
  • edevus
  • emadus
  • extreme home makeover
  • family
  • friends of ours
  • giveaway
  • green thumbs
  • H nipinurk
  • il faut cultiver…
  • ilusad asjad
  • issi väike kullake
  • jõulud
  • jutupostitus
  • juuksed
  • kodu
  • kodukohvik raju hunt
  • koerapreili loore
  • kogumispäevik
  • kõhuke
  • kokkuvõte: 2012
  • kokkuvõte: 30
  • kolmas rasedus
  • kreeka 2019
  • kroonprintsess
  • kroonprintsess: areng
  • kroonprintsess: kasvamine
  • kroonprintsess: pildid
  • kroonprintsess: sünd
  • kroonprintsess: tsitaadid
  • kroonprintsessi fotokast
  • küpros 2018
  • küsimused & vastused
  • küüned
  • legokool
  • literature
  • love story
  • me avame poe
  • meik & nahahooldus
  • meisterdused väikelapsele
  • minu väike ettevõte
  • mis mu taldrikul on?
  • mis seal grillil küpseb?
  • mis täna hommikusöögiks on?
  • mis täna lõunaks on?
  • mis täna magustoiduks on?
  • mis täna õhtusöögiks on?
  • mis täna…?
  • mobile blog
  • mood
  • motherhood
  • mõtisklused & arutelu
  • music
  • nädalamenüü
  • new year's eve
  • õdedevaheline armastus
  • oravdamine
  • ostlemine
  • our kitchens rule
  • outfit of the day
  • outfit of the day: baby
  • outfit of the day: toddler
  • outfit of the day: väikelaps
  • paradiisisaar
  • parfüümid
  • pere
  • pesapunumine
  • photography
  • poor man's instagram
  • printsess virsik
  • printsess virsik: areng
  • printsess virsik: kasvamine
  • printsess virsik: pildid
  • printsess virsik: sünd
  • projektid
  • raha & majandamine
  • raju hunt
  • reklaam
  • remont
  • restoraniarvustus
  • retseptid
  • rotike
  • seiklused
  • sildita
  • snapshots (pildipostitus)
  • sõbrad-seltsimehed
  • spaakülastus
  • sponsoreeritud
  • sünnipäev
  • teater
  • the cuckoo shop
  • tips & tricks
  • toddler crafts
  • toidujutte
  • toitumine
  • tunnen
  • väikevend
  • väikevend: areng
  • väikevend: kasvamine
  • väikevend: pildid
  • väikevend: sünd
  • video
  • videoblogi
  • vlog
  • vlogmas

Meta

  • Log in
  • Entries feed
  • Comments feed
  • WordPress.org
Meie elu vahetu reportaaž Instagramis
 

Loading Comments...