What’s for lunch? Golden chicken nuggets!

This recipe is probably the most ingenious one I’ve ever come up with. These nuggets are quick and easy to make, they’re really moist and full of flavor and a huge hit with the kids. You’re going to need:

– 600g chicken mince
–  Half a can (150g) of mango (I use canned mango, but if you find a fresh, ripe one – lucky you!)
– 3 large cloves of garlic (finely chopped or pressed)
– 1-1,5 tablespoon of high-quality soy sauce
– 1 large tablespoon of curry powder
– a pinch of salt
– 1-2 tablespoons of breadcrumbs
– 1 egg

– olive oil for frying

1. Use a blender or rod mixer to puré your mangoes in a large bowl.
2. Add the chopped garlic,  soy, curry powder, egg breadcrumbs and mix.
(if you’re serving rice with your nuggets, this is a good time to start preparing it)
3. Add the chicken mince to the puree and mix it all together thoroughly.
4. Wet your hands and use them (they’re the best kitchen tool you’ve got!) to shape the mince into any desired size nuggets or patties.
5. Heat up the olive oil in a frying pan at medium-high heat (chicken mince is quite delicate and will burn if the temperature is too high). When the oil is sizzling, add your nuggets and put the lid on. Fry them for approximately 2 minutes on each side (for patties, if you’re making nuggets, a minute per side is enough).  Test one to see if it’s cooked all the way through, if not, place it back on the pan. We don’t want to eat our chicken raw!

Tip #1: In stead of using mangoes you can try to experiment with any fruit you like. Mangoes are definitely the best, though.
Tip #2: Between each batch you fry, use a paper towel to clean off your pan. That way you’re making sure you wipe off any excess fat that has burnt and would give your nuggets a bitter taste.

Bon appetit!

// See ammu-ammu õnneliku juhuse läbi sündinud retsept on üks meie pere aegumatuid lemmikuid ja kõigi seas alati meeletult populaarne. Pallikesed/kotletid saavad alati tõeliselt mahlased ja maitseküllased ning on kõigile lastele alati mokkamööda! Nende valmistamiseks vajad:

600g kanahakkliha
– Pool purki (150g) mangot (mina kasutasin ja kasutan enamasti mangokonservi, kuid kui teil õnnestub leida värske ja küps mango, olete õnnega koos! Samuti võib kasutada beebituubis Salvesti mangopüreed, esialgu lisaks pool ja siis vaataks, kas hiljem on juurde vaja või läheb segu liiga vedelaks)
– 3 suurt küüslauguküünt (peeneks hakitult või pressitult)
– 1-1,5 sl kvaliteetset sojakastet
– 1 suur supilusikatäis karripulbrit
– näpuotsatäis soola
– 1-2 supilusikatäit riivsaia
– 1 muna

– oliiviõli pallide praadimiseks

1. Püreeri mango blenderis või saumiksriga ning vala suurde kaussi.
2. Lisa küüslauk, soja, karripulber, muna ja riivsai ning sega. Kui serveerid pallid riisiga, on nüüd õige aeg see keema panna.
3. Lisa segule kanahakkliha ja sega kõik hoolikalt läbi. 
4. Tee käed veega märjaks ja vormi hakklihasegust endale meeldiva kujuga pallid/kotletid. Pallid küpsevad kiiremini (üle), kotlettide vormimine võtab vähem aega ja nende küpsetamine on lollikindlam.
6. Kuumuta keskmisel kuumusel pannil õli (kanahakkliha on küllaltki õrn ja kõrbeb kergesti, kui temperatuur on liiga kõrge). Kui õli säriseb, lisa pannile kanapallid ja pane kaas peale. Prae neid ühelt küljelt seni, kuni need näivad olevat poole ulatuses küpsenud. Siis keera nad ümber ja küpseta teistpidi umbes sama kaua või veidi vähem. Lõika üks pooleks, et kana küpsusastet testida ning aseta kotlet pannile tagasi, kui see ei ole korralikult läbi küpsenud – toore kana söömine ei ole kuigi hea mõte!

Hea nipp #1: Mangode asemel võid kasutada misiganes pehmeid puuvilju: banaani, virsikut vms. Mina eelistan selle retsepti jaoks iga kell mangosid, aga nende puudumisel ei jää pallid tegemata!
Hea nipp #2: Iga pannitäie vahel soovitan panni majapidamispaberiga puhtaks pühkida. Nii puhastad panni sellele jäänud kõrbenud lihatükikestest, mis kauem kõrbedes uuele satsile mõru maitse külge annavad.

Head isu!